真空滾揉機采用真空方式有什么好處

2020-03-25 河北元昌食品機械科技有限公司 [1]

真空滾揉機是真空狀態下肉制品和低溫火腿生產的主要加工設備，為什么我們在加工這些產品時需要真空狀態，使用真空滾揉機有什么優點，下面來簡單的了解一下。

1、當肉制品在滾揉機的真空狀態下被滾壓時，產品的物理體積將被擴大和軟化，肉制品的組織結構將被改善，鹵汁將更容易被均勻地吸收，保水性將增強，產品的味道和顏色將更好。

2、真空滾揉機的滾揉環境是真空狀態，能夠抑制微生物的生長和繁殖，減少食物氧化或腐敗的因素，控制低溫也是必要的。

3、在滾揉機的真空狀態下對肉制品進行滾壓，將減少產品在摩擦和打漿時產生的熱量，肉制品在真空狀態下不會被氧化，不會使產品在滾揉過程中變質，還能抑制微生物的生長和繁殖。